Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «จะสกัด SOE ให้อร่อยได้อย่างไร»
SOE โดยทั่วไปหมายถึงเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่จากแหล่งเดียวหรือแหล่งกำเนิดเดียว เสน่ห์ของมันอยู่ที่การสกัดยังคงรักษาลักษณะเฉพาะของแหล่งกำเนิดไว้ได้ ตอนเช้าที่ต้องการความกระปรี้กระเปร่าฉับไว อาจให้ความสนใจว่ากลิ่นหอมชัดเจนหรือไม่ ดื่มแล้วสดชื่นกระชุ่มกระชวยหรือไม่ ตอนบ่ายที่เหมาะกับการค่อยๆ จิบ ก็อาจสังเกตความหวาน กลิ่นค้างในปาก และการเปลี่ยนแปลงหลังอุณหภูมิลดลง เครื่องดื่มต่างกัน เมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffeeเมื่อแนะนำรสชาติของเมล็ดกาแฟให้ลูกค้า จะให้ความรู้ที่เกี่ยวข้องมากมาย จากเมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดสู่กาแฟที่เราชิม ต้องผ่านการเก็บเกี่ยว การทำให้แห้ง การกะเทาะเปลือกและคัดเลือก การคั่ว สุดท้ายถึงการสกัด แต่ละขั้นตอนล้วนส่งผลต่อรสชาติของกาแฟไม่มากก็น้อย ระดับการคั่วเป็นคำถามที่หลายคนใส่ใจมากที่สุด
อ่านทั้งหมด →
บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อแนะนำรสชาติเมล็ดกาแฟให้ลูกค้า จะให้ความรู้เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟหลายอย่าง จากเมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดจนถึงกาแฟที่เราลิ้มลอง ต้องผ่านการเก็บเกี่ยว การตากแห้ง การกะเทาะเปลือกและคัดเลือก การคั่ว สุดท้ายถึงการสกัด แต่ละขั้นตอน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟ SOE single origin เหมาะที่จะทำความเข้าใจด้วยคำถามว่า "วันนี้ตั้งใจจะดื่มแบบไหน" โดยทั่วไปมันมาจากแหล่งปลูกเดียวกันหรือเอสเตทเดียวกัน ลักษณะเฉพาะที่แหล่งปลูก สายพันธุ์ และวิธีการแปรรูปทิ้งไว้จะรวมศูนย์กันมากกว่า เช้าต้องการกาแฟดำที่คมชัด บ่ายอยากค่อยๆ ดมกลิ่น หรือตอนค่ำอยากทำแค่เครื่องดื่มใส่น้ำแข็ง เมล็ดที่สอดคล้องกับแต่ละแบบ
อ่านทั้งหมด →
เยกาชีฟ SOE เหมาะสำหรับใช้ขยายความเป็นเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกเดียว โดยมักมีกลิ่นดอกไม้ ส้ม เบอร์รี่ และรสชาสัมผัสได้ เวลาเลือกเมล็ดอาจลองจินตนาการก่อนว่ามันจะปรากฏในจังหวะไหน: ยามเช้าต้องการความตื่นตัว เดินทางไปทำงานเหมาะกับเครื่องดื่มเย็น ยามบ่ายเหมาะสำหรับค่อยๆ แยกแยะกลิ่นหอม เมื่อเติมนมแล้วต้องให้ความสำคัญกับความเข้มข้นและความหวาน ยามเช้าเพิ่งเริ่มทำ
อ่านทั้งหมด →
เจเซียเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่ดั้งเดิมที่สุดในโลก บางคนเรียกว่า "เกอิชา" บางคนแปลว่า "เจเซีย" ชื่อของเธอแฝงไว้ด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นดอกไม้ เป็นกาแฟที่ดื่มแล้วยากจะลืมเลือน และยังเป็นผู้ชนะบ่อยครั้งในการประมูลและแข่งขันคัปปิ้งของประเทศต่างๆ พร้อมได้รับคำชื่นชมอย่างสูง! หากจะพูดถึงเจเซียที่เป็นตัวแทนมากที่สุด
อ่านทั้งหมด →
เสน่ห์ของ SOE อยู่ที่การรวบรวมสภาพอากาศ ความสูงจากระดับน้ำทะเล และเอกลักษณ์ของสายพันธุ์จากผืนดินหนึ่งไว้ในถ้วยเดียว เมล็ดกาแฟแอฟริกามักมีรสเปรี้ยวสดใสและกลิ่นดอกไม้ เมล็ดจากอเมริกากลางและใต้มักให้ความหวานนุ่มและโครงสร้างชัดเจน ส่วนเมล็ดจากเอเชียมักแสดงเครื่องเทศ สมุนไพร และสัมผัสที่หนักแน่น เข้าใจโครงร่างของแต่ละภูมิภาคเหล่านี้ก่อน แล้วจึงผสานกับความชอบส่วนตัวต่อความเป็นกรด กลิ่นหอม และความกลมกล่อม
อ่านทั้งหมด →
กลิ่นดอกไม้ของเมล็ดเอธิโอเปีย ความเปรี้ยวเบอร์รี่ของเมล็ดเคนยา ความหวานนุ่มของเมล็ดโคลอมเบีย และความหนักแน่นของมันเดลิง ล้วนสามารถถูกเครื่องเอสเปรสโซ่ใช้ในบ้านอัดลงใน SOE แก้วเล็กได้ จุดสำคัญไม่ได้อยู่ที่ให้เมล็ดทุกชนิดใช้มาตราส่วนเดียวกัน แต่คือการนำโครงสร้างเปรี้ยวหวานที่เกิดจากแหล่งปลูก มาใช้เป็นแนวทางปรับการบด อุณหภูมิน้ำ และปริมาณน้ำที่ไหลออก
อ่านทั้งหมด →
กาแฟมันเดลิงเป็นกาแฟซิงเกิลออริจินจากเกาะสุมาตรา อินโดนีเซีย และยังเป็นตัวแทนของกาแฟพิเศษอินโดนีเซีย ต่างจากกาแฟขมทั่วไป กาแฟมันเดลิงมีกลิ่นหอมที่หลากหลาย รสสัมผัสแน่นและกลมกล่อม ความเปรี้ยวต่ำ ชวนให้คิดถึงอย่างยิ่ง เพราะใช้การคั่วเข้ม จึงได้สัมผัสทั้งความขมที่ยาวนาน และยัง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟ Geisha เป็นสมาชิกของสายพันธุ์ Arabica มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอธิโอเปีย ทวีปแอฟริกา แม้ว่าสายพันธุ์ Geisha จะมาจากเอธิโอเปีย แต่กลับมีชื่อเสียงที่ปานามา เมื่อคนรักกาแฟทั่วโลกยกย่อง Geisha อย่างสูง กลุ่มคนผู้หลงใหลในกาแฟกลุ่มหนึ่งก็ได้กลับไปยังถิ่นกำเนิดของมัน ค้นหารากเหง้าและลองปลูกที่นี่
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟSingle Originสามารถเปลี่ยนดิน แสงแดด และmicroclimateของพื้นที่เฉพาะให้เป็นกลิ่นหอมในถ้วยได้โดยตรง การทำSOEที่บ้านด้วยเครื่องเอสเพรสโซ่หัวเดียวหรือเครื่องขนาดเล็ก หัวใจอยู่ที่การจับcharacterของดินฟ้าอากาศของเมล็ดกาแฟแต่ละแหล่งปลูก ไม่ว่าจะเป็นความเป็นกรดผลไม้สดใสจากที่สูง หรือความหวานนุ่มนวลจากหุบเขาเขตร้อน
อ่านทั้งหมด →
เมื่อลูกค้าที่ปกติไม่ดื่มกาแฟเดินเข้ามาในร้านสาขาออฟไลน์ของ Front Street Coffee มักจะถามบาริสต้าของ Front Street Coffee อยู่บ่อยครั้งว่า "กาแฟเอสเปรสโซ่คือกาแฟอะไร? มันมีความสัมพันธ์และความแตกต่างกับอเมริกาโน่อย่างไร?" นี่เป็นคำถามที่ดี ที่ Front Street Coffee มีกระดานดำเล็ก ๆ เพียงสองแผ่นทำหน้าที่เป็นเมนู แผ่นหนึ่งรับผิดชอบกาแฟดริป อีกแผ่น
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่า Front Street Coffee เพิ่งวางจำหน่ายเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์รสผลไม้และดอกไม้รุ่นใหม่บน Taobao Tmall นั่นก็คือ Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso อาจเป็นเพราะรสชาติเป็นที่ถูกปาก จึงมักมีเพื่อนๆ ถามฝ่ายบริการลูกค้าของ Front Street Coffee ว่า “เมล็ดเอสเปรสโซของพวกคุณอร่อยมาก เอามาทำกาแฟดริปได้ไหม？”คำตอบ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงแหล่งผลิตของเกอิชา Front Street Coffee นึกถึงสิ่งแรกคือสถานที่ที่กาแฟเกอิชาสร้างชื่อเสียง——ปานามา และแหล่งกำเนิดของกาแฟเกอิชา——เอธิโอเปีย สองแห่งนี้ถือเป็นแหล่งผลิตที่เป็นตัวแทนของเกอิชามากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย เกอิชาปานามามีกลิ่นหอมส้มและรสน้ำผึ้งที่ชัดเจน ในกลิ่นหอมดอกไม้ที่หอมฟุ้งมีรสเปรี้ยวหวานของผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำหลากหลาย และ
อ่านทั้งหมด →
อเมริกาโน่อาจกลายเป็นเครื่องดื่มกระแสหลักในร้านกาแฟไปแล้ว โดยเฉพาะหน้าร้อน ได้iced americanoสักแก้วความรู้สึกต้องสดชื่นสุดๆแน่นอน กาแฟกลายเป็นนิสัยที่หลายคนต้องดื่มวันละแก้ว บางครั้งก็เพื่อเพลิดเพลินกับช่วงเวลาแห่งความช้าของชีวิต บางครั้งก็เพื่อเพิ่มพลังจิตใจให้กับชีวิตที่เหนื่อยล้าจากการนอนกลางวันตื่นกลางคืน ไม่
อ่านทั้งหมด →
การซื้อเมล็ดกาแฟครั้งแรก แนะนำให้เริ่มจากเมล็ดที่มีโครงสร้างรสชาติชัดเจน และควรเข้ากับวิธีชงได้หลากหลายด้วย หลังจากกำหนดปริมาณผง บด และอุณหภูมิน้ำแล้ว ให้สังเกตรสสัมผัสแรก ความหวาน และรสทิ้งท้าย บันทึกเหล่านี้จะตกผลึกเป็นมาตรฐานรสชาติของตัวเอง หัวใจของเอสเปรสโซอยู่ที่ปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และการสกัด
อ่านทั้งหมด →
ก่อนซื้อเมล็ดกาแฟ ลองทบทวนสถานการณ์ในชีวิตประจำวันสักรอบ：กาแฟดำยามเช้าหรือกาแฟนมที่กินคู่มื้ออาหาร ความพิธีการของการดริปหรือความรวดเร็วของเครื่องชง คำตอบเหล่านี้กำหนดระดับการคั่ว ความเข้มของรสชาติ และวิธีชงที่ควรเลือก ปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา คือสี่จุดที่ต้องจับตในการสกัดเอสเปรสโซ เมล็ดเบลนด์ส่วนใหญ่มักให้รูป
อ่านทั้งหมด →
ก่อนเลือกเมล็ดกาแฟ ต้องคิดให้ชัดก่อนว่า "ใส่หรือไม่ใส่นม" ถ้าไม่ใส่นม กลิ่นหอมและความหวานของเมล็ดต้องยืนได้ด้วยตัวเอง ถ้าใส่นม ความเข้มข้นและความนุ่มนวลของเมล็ดต้องทนต่อการเจือจางได้ หลังจากผสมแล้วยังแยกแยะรสชาติได้อยู่ เงื่อนไขต่างกัน เมล็ดที่เหมาะก็ต่างกัน อย่าสลับลำดับ หัวใจของการสกัดเอสเปรสโซคือพารามิเตอร์ไม่กี่ตัว
อ่านทั้งหมด →
การจะตัดสินว่าเมล็ดกาแฟหนึ่งตัวเหมาะกับตัวเองหรือไม่ ให้ดูวิธีดื่มก่อน ถ้าดื่มดำ กลิ่นหอมและความหวานต้องครบถ้วน ลิ้นสัมผัสสะอาด ถ้าดื่มกับนม เอสเพรสโซต้องเข้มข้นและหนักแน่นพอ เมื่อนมเข้าไปรสกาแฟยังต้องยืนหยัดได้ กำหนดเรื่องใส่หรือไม่ใส่นมให้ชัดก่อน แล้วค่อยคุยเรื่องความชอบรสชาติ ทิศทางก็จะไม่สับสน ปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และการสกัด
อ่านทั้งหมด →
ตอนเริ่มซื้อเมล็ดกาแฟใหม่ๆ ไม่จำเป็นต้องไล่หารสชาติเยอะในครั้งเดียว วิธีที่ใช้ได้จริงกว่าคือเลือกเมล็ดที่โครงรสชัดเจนและเข้ากับวิธีชงได้หลากหลายก่อน จากนั้นกำหนดปริมาณผง บด และอุณหภูมิน้ำให้คงที่ แล้วค่อยสังเกตการเปลี่ยนแปลงของรสสัมผัสแรก ความหวาน และท้ายรสชาติ วิธีนี้จะช่วยสร้างมาตรฐานรสชาติของตัวเองขึ้นมาได้ จุดสำคัญของการสกัดเอสเปรสโซอยู่ที่ปริมาณผง
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
